Lexique du vin

H

H

Harmonieux

correspond à un vin bien équilibré où chacun des éléments est fondu

Hautains

mode de conduite de la vigne à 2 mètres du sol. Ce type de culture est utilisé en Alsace, en appellation Jurançon et Pacherenc-du-Vic-Bilh. L'avantage de ce mode de conduite est de préserver les pieds de vigne du gel.

Hectare

mesure de surface agraire équivalent à 10 000 mètres carrés (100m x 100m). C’est la plus couramment utilisée dans le calcul des surfaces viticoles en production.

Herbacé

goût végétal stigmatisant un manque de maturité du raisin et /ou de la rafle

Hercynien

relatif aux plissements géologiques de l’ère primaire (de moins 570 millions d’années à moins 220 millions d’années). En France, le Massif Central, les Vosges, le Massif armoricain...

Honnête

vin sans défaut qui possède de la droiture et les qualités principales d'un vin

Hybride

plant de vigne obtenu par croisement de deux espèces du genre Vitis (Vinifera et Riparia par exemple). La création de ces hybrides à partir de la fin du XIXème siècle s'explique par leur résistance au phylloxéra.

Hygrométrie

c'est la mesure du taux d'humidité à l'aide d'un hygromètre. Le taux idéal d'hygrométrie se situant entre 70 et 90% dans une cave à vin