A.O.C./A.O.P.
Faugères est un petit terroir de sept communes accroché aux premiers contreforts de la Montagne-Noire qui domine la plaine de Béziers. Le terroir, assez homogène, est à dominante schisteuse. Une partie importante, surtout au nord, a été conquise sur la garrigue. Le climat est méditerranéen, sec et chaud. L’exposition plein sud du vignoble favorise la bonne maturation du raisin. L’encépagement, autrefois dominé par le carignan a été très largement amélioré et diversifié depuis 25 ans. Carignan et cinsaut (40 % et 30 % au maximum), grenache, syrah mourvèdre (40 % minimum, dont 15 % pour les deux derniers). Les vins blancs, rares, sont déclarés sous l’appellation Coteaux du Languedoc.
Encépagement : Vins rouges et rosés : carignan, cinsaut, grenache, lladoner pelut, syrah, mourvèdre
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les vins de Faugères se déclinent en rouge et en rosé. Les vins rouges sont capiteux, envoûtants et chaleureux. Les tanins présents mais fondus sont associés à une grande richesse aromatique (cerise, framboise, cassis, fraise écrasée, réglisse, cuir). Le tout confère à ces vins beaucoup de soyeux et de finesse. A déguster sur une pièce de bœuf grillée à la moelle, une perdrix, un filet de sanglier. Les vins rosés, issus de saignée ou d’un pressurage direct, sont ronds et harmonieux. On y trouve des arômes de fruits rouges, de fleurs blanches, des notes fumées. A apprécier sur charcuterie, entrées, salades composées.
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