A.O.C./A.O.P.
Produits sur la même aire que les saint-émilions « tout court » ils en occupent en fait les meilleures portions : coteaux argilo-calcaires, plateau, terrasses de graves. Ces vins sont régis en outre par des règles plus strictes : rendement maximum de 40 hl/ha (au lieu de 45 pour Saint-Emilion), degré naturel minimum (11° au lieu de 10.5°), dégustation spécifique d’agrément. Les crus classés ne concernent que l’A.O.C. Saint-Emilion Grand Cru. Crus classés : le classement de Saint-Emilion distingue les premiers grands crus classés et les grands crus classés. Il est théoriquement remis à jour tous les 10 ans. Le classement de 2006 a défini 15 premiers crus et 46 grands crus classés.
Encépagement : Vins rouges : Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Malbec, Carmenère
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Ils appartiennent tous à l’appellation Saint-Emilion grand cru dont tous les vins par contre ne sont pas des grands crus classés. Au sein des premiers grands crus classés, il existe les « A» et les « B ». Mais ce classement, contesté par certains propriétaires de châteaux déclassés, est actuellement suspendu et c’est celui de 1996 qui s’applique jusqu’à nouvel ordre.
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