A.O.C./A.O.P.
Présentation : la vaste région des Graves, qui s’étend sur la rive gauche de la Garonne, est le plus ancien terroir viticole du Bordelais. L’essentiel des vins d’A.O.C. Graves provient de la zone qui s’étend entre La Brède et Langon, en contournant les appellations Barsac et Sauternes. Au nord s’en est détachée en 1987 l’A.O.C. Pessac-Léognan qui regroupe tous les crus classés. Les sols occupent des croupes graveleuses près de Bordeaux puis sablo-graveleuses vers le sud. Le climat y est très doux. Les vins rouges proviennent de merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot, malbec. Les blancs de sémillon, sauvignon, muscadelle.
Encépagement : Vins rouges : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Petit Verdot, Malbec. Vins blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle
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les vins rouges sont souples, élégants, structurés, fins et équilibrés au bouquet agréable (baies rouges, la violette, le réglisse, la pêche). Ils évoluent généralement avec harmonie et accompagnent les viandes blanches rôties (veau, agneau), les fromages (brie, coulommiers). Les vins blancs, qui comptent parmi les plus représentatifs et les meilleurs de la production bordelaise, sont secs, élégants et charnus, nerveux, longs en bouche et dotés d’une palette aromatique d’une grande richesse : miel, cire, muscat, fleur d’acacia lorsqu’ils sont élaborés avec du sémillon ; davantage agrumes et fruits exotiques lorsque le sauvignon domine. A déguster sur crustacés, poissons, viandes blanches en sauces.
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