A.O.C./A.O.P.
Présentation : l’appellation régionale Haut-Médoc constitue la partie méridionale de la péninsule médocaine. Elle regroupe 15 communes depuis Blanquefort au sud jusqu’à Saint-Seurin-de-Cadourne au nord. Parmi elles se trouvent les appellations communales : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis, Listrac-Médoc et Margaux. Le paysage est parsemé de châteaux grandioses qui produisent quelques uns des plus grands vins du monde. On y trouve 5 crus classés, des centaines de crus bourgeois qui comptent parmi les meilleurs vins du Bordelais et 5 caves coopératives. Les sols sont constitués de graves du Quaternaire, essentiellement garonnaises, disposées en croupes. Le climat est tempéré bénéficiant de la forte influence de l’océan Atlantique, ainsi que de la proximité de l’estuaire. La vinification est traditionnelle avec contrôle et maîtrise des températures. Elevage en barriques pendant 12 à 18 mois.
Encépagement : Vins rouges : Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot, carmenère
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Elaborés à partir d’un assemblage decabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot, carmenère ces vins rouges sont élégants, d’une belle finesse, avec un bouquet profond, moyennement corsés et parfaitement aptes à vieillir. Les arômes rappellent les fruits rouges mûrs, les notes de torréfaction, d’épices douces (réglisse, vanille…), de poivron ou encore de pruneau. Ils accompagnent les côte de veau à la normande, la viande rôtie, le gibier. Crus classés : Château La Lagune (3e cru), Château La Tour Carnet (4e cru), Château Camensac, Château Cantemerle et Château Belgrave (tous les trois 5e cru).
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