A.O.C./A.O.P.
le vignoble de la Clape est l’un des terroirs de l’AOC Languedoc. Il est situé à l’est de Narbonne dans le département de l’Aude et s’étend sur le territoire de 5 communes : Armissan, Fleury, Salles-d’Aude, Vinassan et une portion du territoire de Narbonne. Les terroirs de la Clape présentent une certaine variété : plateaux calcaires, couverts de garrigue dominent des combes ouvertes dans les marnes ; terrains molassiques miocènes bordant le massif de la Clape au nord auxquels viennent se mêler des débris calcaires arrachés aux hauteurs ainsi que des cailloutis d’origine alluviale. La maturation s’effectue dans de bonnes conditions en raison de la fréquence du vent qui contrarie le développement des maladies cryptogamiques. Par ailleurs, le vignoble bénéficie d’une faible pluviométrie et d’un bon ensoleillement.
Encépagement : Vins rouges, rosés : Carignan, cinsaut, grenache, lladoner pelut, syrah, mourvèdre, counoise, grenache rosé, terret noir, picpoul noir . Vins blancs secs : Carignan, cinsaut, grenache, lladoner pelut,
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le vignoble de la Clape élabore surtout des vins rouges mais on y trouve également des blancs splendides à base de bourboulenc (appelé ici malvoisie), sans oublier de très agréables rosés. Les vins rouges, principalement issus du grenache et de la syrah, sont charnus, ronds et puissants. Ce sont des vins de caractère marqués par leur environnement. En effet, tous offrent des senteurs de garrigue et de pinède. A déguster sur sanglier en sauce, viandes rouges grillées ou en sauce. Les vins rosés sont légers et équilibrés. Ils sont souvent qualifiés de vins « de plaisir » avec leurs notes florales (acacia, rose), de pêche, d’abricot, d’agrumes. Idéal pour grillades, charcuterie, crudités. Les vins blancs quant à eux sont puissants et complexes, marqués par une fraîcheur acidulée. On y décèle des parfums d’agrumes (pamplemousse), de fruits exotiques, d’amande douce, de pêche, de jasmin. Des vins à apprécier sur une soupe de poissons, des crustacés.
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