Terroirs

Le Sauvignon Blanc se boit souvent jeune, apprécié pour ses notes éclatantes de fruit de la passion et son acidité vive et rafraîchissante. Pourtant, des expressions plus nuancées émergent à travers l’Afrique du Sud : elles remettent en cause cette idée reçue et révèlent l’aptitude du cépage à vieillir, avec de nouvelles couches de profondeur, de texture et de nuance, ainsi qu’une compréhension plus complète de son potentiel.

Quand on pense à la Grèce, des images de paysages baignés de soleil, d’eaux turquoise cristallines et de petites maisons blanchies à la chaux, modestes mais parfaitement formées, viennent à l’esprit. Le pays figure invariablement sur la liste des destinations que l’on souhaite visiter au moins une fois dans sa vie. Une fois sur place, il ne déçoit pas : en réalité, il dépasse même les attentes, allant au-delà de toutes les images que l’on pouvait s’en faire ou des photographies que l’on avait pu voir. Le pays propose également de délicieux vins, déclinés dans toute une palette de couleurs et de styles, à la hauteur de ses paysages. Enfin, il y a les habitants, dont la personnalité naturellement extravertie contribue au charme de ceux qui produisent et servent ces vins.

Les vins blancs du sud de la France ont désormais leur place dans toute cave bien pensée. Portés par une demande croissante de fraîcheur, d'équilibre et d'authenticité, ils continuent de séduire des consommateurs bien au-delà de leurs régions d'origine. Nous explorons cette dynamique à travers sept domaines du Languedoc et de Corse.

L'ironie de notre époque, c'est que nous croyons être les seuls à évoluer – en intégrant l'IA, en affinant nos systèmes, en améliorant l'existant. Pourtant, l'intelligence de la nature va bien plus loin, et la vigne perfectionne l'art de survivre depuis bien plus longtemps que nous n'essayons de l'améliorer.

Il y a des endroits où la géographie devient destin. La Cordillère des Andes, épine dorsale de 7 000 kilomètres toujours en mouvement, est l’un de ces endroits. À l’est comme à l’ouest, elle conditionne, sculpte, et parfois décide de tout. La Cordillère des Andes fabrique, contrainte par contrainte, deux des vignobles les plus singuliers du monde. Résumé de la Master class de François Gilbert lors de Wine Paris 2026

On les imagine pâles, secs et fruités. Pourtant, les vins rosés de Provence sont pluriels. En moins de cent kilomètres, la nature des sols est totalement différente : ici, des rhyolites pourpres ; là, des schistes bleutés ; plus loin, des marnes argilo calcaires. Cette pluralité compose un archipel de terroirs où l’on ne produit pas un rosé, mais des rosés.