L'appellation Terres du Midi s'étend sur les départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, ainsi que sur quelques communes de la Lozère, au cœur du vignoble méditerranéen d'Occitanie. Le vignoble, adossé à un vaste amphithéâtre naturel tourné vers la mer, alterne montagnes et hauts plateaux, piémonts et plateaux intermédiaires, puis plaine littorale. Les sols y sont variés et le climat méditerranéen, généreux en lumière et en chaleur, favorise une bonne maturité du raisin. Plus de 110 000 hectares de vignes s'inscrivent dans le périmètre de l'appellation. Une large palette de cépages, traditionnels du Midi comme plus récents, y est autorisée. À la différence de ses voisines qui mettent l'accent sur l'expression d'un cépage unique, Terres du Midi se distingue par l'art de l'assemblage, héritage direct des vignerons du Midi et de leur tradition de vins de coupage.
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Terres du Midi produit des vins tranquilles dans les trois couleurs. La diversité des sols et des cépages autorisés laisse aux vignerons une grande liberté d'expression dans leurs assemblages. Les rouges présentent une robe soutenue, allant du rubis à la teinte grenat, avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées ; l'assemblage de plusieurs cépages leur donne une structure charnue, souple et harmonieuse. Les blancs se distinguent par leur fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes. Les rosés, équilibrés et délicats, révèlent des notes florales ou de fruits rouges, dans des teintes lumineuses. Les rouges s'accordent avec des grillades et une cuisine méditerranéenne, les blancs avec des poissons et des fruits de mer, les rosés avec l'apéritif, les salades et les plats d'été.
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