A.O.C./A.O.P.
Saint-Emilion est située sur la rive droite de la Gironde à l’est de Libourne. Son origine remonte à la fin du VIIIème siècle, époque à laquelle un moine breton, Emilianus, vint s’y installer en ermite. Le Saint-Emilionnais fut une région viticole bien avant le Médoc. Si le Médoc est constitué de vastes domaines, à Saint-Emilion, ce sont quelque 400 petits propriétaires qui se partagent le vignoble. L’aire d’appellation de Saint-Emilion regroupe huit communes, à savoir : Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet, mais aussi une partie de Libourne. La topographie du vignoble étant très tourmentée (l’altitude varie d’environ 90 mètres à moins de 10 mètres), les vignes produisent selon leur exposition et leur situation, des vins très différents les uns des autres. Saint-Emilion possède quatre grands types de terroirs : Le plateau calcaire aux alentours de la ville. Une vaste terrasse de graves silico-argileuses s'étendant en direction de Libourne. Des côtes et vallons argilo-calcaires. Enfin la plaine sablo-graveleuse de la vallée de la Dordogne dont les vins sont plus légers.
Encépagement : Vins rouges : Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Malbec, Carmenère
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Saint-Emilion. ne produit que des vins rouges d’une belle couleur prune, réputés pour leur caractère généreux, chaud, puissant, au bouquet opulent. Les saint-émilion sont toutefois moins corsés que les saint-émilion grands crus. Les arômes principaux sont, la confiture de fruits rouges, les épices, le café. On les associe avec lamproie à la bordelaise, le caneton en cocotte, le confit d’oie.
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