A.O.C./A.O.P.
l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur du terroir des Graves date de 1987. Elle s’étend sur 10 communes au sud de Bordeaux (Pessac, Talence, Villemanve d’Ornon, Léognan, Martillac, Mérignac, Gradignan, Cadaujac, Canéjan, Saint-Médard d’Eyrans). Les sols sont graveleux en croupes bien drainées. La région des Graves est bordée à l’ouest par la forêt de pins, puis l’océan, et à l’est par la Garonne. Le climat y est donc très doux. La vinification est traditionnelle avec contrôle et maîtrise des températures. Elevage en barriques y compris pour les vins blancs qui bénéficient d’une fermentation et d’une maturation en fût. Ils sont le plus souvent élevés sur lies.
Encépagement : Vins rouges : Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Malbec, Petit Verdot, Carmenère. Vins blancs secs : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
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les vins de Pessac Léognan sont de grands vins, racés et complexes. Les vins rouges ont une belle robe grenat. Ils offrent concentration et charpente et sont dotés d’une texture fine et d’une grande richesse aromatique. On y trouve des arômes de fruits mûrs, d’épices (poivre, réglisse), d’humus, des notes fumées et chocolatées. Les vins blancs sont secs et nerveux, élégants, charnus et veloutés avec un bouquet d’une grande finesse (miel, fleur d’acacia, beurre, fruits secs (pêche, abricot), agrumes confits). Les vins rouges accompagnent les volaille rôtie, viande en sauce ; les blancs, les crustacés, le brochet au beurre blanc… En blanc comme en rouge, les vins de Pessac Léognan sont des vins de garde. On peut les conserver de 5 à 20 ans.
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