A.O.C./A.O.P.
cette aire d’appellation, située au cœur du Minervois, à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Béziers dans l’Hérault, présente une altitude plus élevée que celle des autres muscats du Languedoc. Elle peut en effet avoisiner les 300 mètres. Les sols correspondent aux causses calcaires du Haut-Minervois qui bordent la rivière Cesse. La structure caillouteuse donne sa spécificité aux vins. Les vins, provenant du muscat à petits grains, sont obtenus par mutage, c’est à dire par adjonction d’alcool au moût en cours de fermentation.
Encépagement : VDN : muscat à petits grains
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88
points
87
points
les muscats de Saint-Jean se distinguent des autres muscats par une note d’acidité. Ce sont des vins vifs, généreux, fins des aux parfums de fleurs, de miel, d’abricot, de citron, d’agrumes. On peut les apprécier à l’apéritif ou au dessert (pâtisserie aux fruits, salades de pêches…)
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