A.O.C./A.O.P.
le vignoble couvre 5 communes.dans les Pyrénées Orientales. Le climat est méditerranéen mais le vignoble est tout de même soumis à quelques influences de l’Atlantique. Le terroir, composé essentiellement de schistes noirs, emmagasine durant la journée la chaleur du soleil pour la restituer la nuit. Les maurys sont vinifiés par macération des raisins entiers et éraflés. Traditionnellement, le mutage intervient sur le marc autorisant une macération d’une quinzaine de jours, parfois plus, qui permet d’obtenir des vins plus riches en arômes et en matières colorantes, et plus tanniques. Le vin est élevé sous bois de façon traditionnelle pour un quart, tandis que les trois autres quarts sont élevés en cuves ciment. Le vin est conservé en cave jusqu’au premier septembre de la deuxième année qui suit la vendange.
Encépagement : VDN : grenache noir, grenache gris, grenache blanc, tourbat, muscat d'Alexandrie, muscat à petits grains, carignan, cinsault, syrah
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le maury est un vin doux naturel rouge, fruité et complexe. Il est principalement issu du grenache et du macabeu. En bouche, il présente des arômes concentrés de fruits rouges ou noirs, de vanille, d’épices, de figue sèche, de cire d’abeille, de cacao, de moka. C’est un vin corsé, charnu adouci par le côté liquoreux. Idéal à l’apéritif, sur un foie gras ou un dessert au chocolat.
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