A.O.C./A.O.P.
le vignoble de l’A.O.C. Muscat de Rivesaltes est un vignoble blanc qu’il ne faut pas confondre avec celui de l’A.O.C. Rivesaltes. Il couvre 90 communes des Pyrénées Orientales et 9 communes de l’Aude. C’est la plus importante des appellations de muscat au monde puisqu’elle s’étend sur 4 500 hectares. Le terroir est très varié. On trouve des sols sableux, caillouteux, de limons sous un climat méditerranéen chaud et sec. Les muscats de Rivesaltes sont des vins doux naturels obtenus par mutage. Ils doivent être mis en bouteilles assez tôt de manière à préserver la jeunesse des arômes et à éviter toute oxydation.
Encépagement : VDN : muscat à petits grains, muscat d'alexandrie
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le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel obligatoirement issu des cépages muscat à petits grains et/ou muscat d’Alexandrie. Ce sont des vins blancs puissants, parfumés tout en étant suaves et frais avec une finale persistante. On y apprécie les notes de fruits exotiques, ananas, papaye, pêches blanches évoluant après vieillissement vers des tonalités vanillées, épicées, beurrées, fumées et de noisette grillée. A apprécier à l’apéritif, sur un foie gras, des asperges. Après quelques années de vieillissement, on les appréciera en accompagnement de fromages (vieux cantal, maroilles, bleu d’Auvergne, chèvre), d’anchois de Collioure marinés, desserts (mousse au chocolat, tarte au citron, sorbets).
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