A.O.C./A.O.P.
l’aire d’appellation Picpoul de Pinet couvre 6 communes en bordure de l’étang de Thau dans le département de l’Hérault. C’est la seule zone avec la Clape où les vins blancs bénéficient de l’appellation Coteaux du Languedoc. Le terroir caractéristique de cette zone est le « grésillou », un sol graveleux constitué de cailloutis calcaires provenant de la décomposition de terrains marno-calcaires d’âges variés (du crétacé au pliocène). Vinifié à basse température après pressurage direct, le picpoul de pinet est souvent élevé sur lies de manière à lui apporter davantage de gras et de rondeur.
Encépagement : Vins rosés :
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le picpoul de pinet est un vin blanc sec issu du seul cépage piquepoul. Doté d’une robe jaune pâle à reflets verts, ce vin est frais et très aromatique (citron, mangue, fruits à chair blanche (banane), pamplemousse, pêche, vanille). En bouche, il est marqué par des saveurs citronnées mêlées à des nuances de fruits secs et de foin coupé. A déguster à l’apéritif, sur les coquillages de l’étang de Thau voisin (huîtres de Bouzigues, palourdes, clovisses), ou sur des poissons grillés.
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