A.O.C./A.O.P.
le vignoble du Pic Saint Loup doit son nom à la montagne du même nom. Celle-ci, située à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, culmine à 658 mètres d’altitude. La vigne est cultivée en contrebas de ces reliefs sur le territoire de 13 communes. C’est le plus septentrional des terroirs du Languedoc. Le vignoble est implanté sur les éboulis calcaires et sur des conglomérats oligocènes qui fournissent d’excellents sols viticoles. Du fait de l’altitude (le vignoble est situé en moyenne à 200 mètres), les températures printanières sont plus fraîches ici qu’ailleurs et la pluviométrie est supérieure.
Encépagement : Vins rouges et rosés : Carignan, cinsaut, grenache, lladoner pelut, syrah, mourvèdre, counoise, grenache rosé, terret noir, picpoul noir
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l’appellation Pic Saint Loup produit des vins rouges et des vins rosés. Les vins rouges sont puissants, concentrés et caractérisés par une texture soyeuse. Ils affichent des arômes de fruits mûrs, laurier, épices, menthe, cannelle, réglisse, vanille. On peut les déguster sur viandes rouges, gibiers, fromages. Les vins rosés sont riches, amples et fruités (framboise, groseille, fraise). Un style qui se marie bien aux grillades, salades composés, terrines.
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