I.G.P.
L'indication géographique protégée Côtes Catalanes couvre l'ensemble du département des Pyrénées-Orientales, en Roussillon. Le vignoble s'étend dans un vaste amphithéâtre ouvert à l'est vers la Méditerranée, fermé par le massif du Canigou à l'ouest, celui des Albères au sud et celui des Corbières au nord. Trois cours d'eau au tracé court le traversent d'ouest en est et ont façonné de nombreuses terrasses. Toutes les ères géologiques y sont représentées, ce qui donne des sols variés, le plus souvent peu épais, secs, pauvres en matière organique, caillouteux et bien drainés ; certaines terres de plaine, plus riches, portent des cépages implantés plus récemment. L'ensoleillement dépasse 2500 heures par an et la tramontane, vent froid de secteur nord-ouest, y souffle fréquemment. L'encépagement associe des cépages méditerranéens traditionnels, carignan, grenache et syrah, à des variétés plus récemment implantées comme le chardonnay, le cabernet-sauvignon, le merlot ou le viognier, l'indication pouvant être complétée par le nom du ou des cépages utilisés.
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Les Côtes Catalanes se déclinent en rouge, rosé et blanc, complétés par une production confidentielle de vin « rancio » élevé plusieurs années en milieu oxydatif. Les rouges, à la robe plus ou moins soutenue, expriment un caractère méditerranéen puissant et élégant, tempéré par une fraîcheur qui équilibre leur degré naturellement élevé ; ils livrent des notes épicées, de fruits rouges et de garrigue. Les rosés vont du gris très pâle au rosé soutenu : ceux de plaine sont aromatiques, légers et souples, ceux issus de coteaux à faible rendement présentent plus de structure. Les blancs, du jaune vert pâle au jaune d'or, tirent leur minéralité et leur puissance aromatique de leur implantation en plaine ou en altitude, alliant fraîcheur et longueur. Les vins « rancio », à la robe ambrée et aux arômes de noix et d'épices, témoignent d'un savoir-faire catalan ancien. Les rouges accompagnent volontiers viandes grillées et plats méditerranéens épicés, les rosés la cuisine d'été et les tapas, les blancs les poissons et fruits de mer, tandis que les rancios se marient aux desserts à base de fruits secs.
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