A.O.C./A.O.P.
Le vignoble de Bourgueil s’étend en Touraine sur une bande de 15 km perpendiculaire à la Loire. Huit communes peuvent prétendre à l’A.O.C (Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil, Benais, Chouzé-sur-Loire, Ingrandes de Touraine, La Chapelle sur Loire, Restigné et Saint-Patrice). L’appellation produisait autrefois des vins très appréciés par Louis XI, Rabelais et Ronsard. Le vignoble peut être divisé en trois zones : les bords de Loire où des îlots caillouteux permettent la culture de la vigne, ensuite une terrasse où se concentre la majorité du vignoble et enfin le plateau de craie (tuffeau) qui est parcouru par un affluent de la Loire, le Changeon.
Encépagement : Vins rouges : cabernet franc, cabernet-sauvignon
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Bourgueil produit essentiellement des vins rouges à partir de cabernet franc (le cabernet sauvignon ne peut pas dépasser 10 %). Les styles de vins varient selon le terroir. Sur les terroirs graveleux, les vins sont élégants, nerveux, fins, souples et fruités. Les vins issus des terroirs de tuffeau sont en revanche charpentés, corsés et tanniques. Dans leur jeunesse, ils peuvent être durs voire fermes. Le bourgueil fleure bon la violette, le poivron, les épices, la framboise, la groseille et présente souvent de petites touches giboyeuses et terreuses. Les plats conseillés pour l’accompagner sont le bœuf aux morilles, la daube, le civet de lièvre, les viandes rouges rôties…
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