A.O.C./A.O.P.
L'appellation Muscadet Sèvre et Maine s'étend au sud-est de Nantes, dans le vignoble nantais, de part et d'autre des vallées de la Sèvre Nantaise et de la Maine, deux affluents de la Loire. C'est la plus vaste des appellations du Muscadet, aussi bien par la superficie de son vignoble que par le volume produit. Son sous-sol, d'origine cristalline, se compose de gneiss, d'orthogneiss, de granites, de micaschistes et de roches vertes comme le gabbro, offrant au melon de Bourgogne, seul cépage autorisé, une grande diversité d'expressions selon la roche mère. Le climat y est océanique et tempéré. L'appellation se distingue des autres Muscadet par l'étendue de son vignoble et par la reconnaissance, au sein de plusieurs villages, de dénominations géographiques complémentaires qui mettent en avant des terroirs particuliers.
Encépagement : Vins blancs secs : muscadet
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Muscadet Sèvre et Maine sur lie donne des vins blancs secs et tranquilles, élaborés à partir du seul cépage melon de Bourgogne. Leur robe est or pâle, aux reflets verts. Conservés sur leurs lies fines jusqu'à la mise en bouteille, sans soutirage, ils gagnent en texture et conservent parfois une légère perle naturelle. Le nez évoque les agrumes, la pomme verte, les fleurs blanches, avec des notes iodées, de pierre à fusil et une pointe briochée apportée par l'élevage sur lies. En bouche, l'acidité est vive, la structure fine et saline, avec une bonne longueur en finale. Bus jeunes, ils offrent une grande fraîcheur ; les meilleures cuvées gagnent en rondeur et en complexité après quelques années de garde. Ils accompagnent les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les fromages de chèvre frais.
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