A.O.C./A.O.P.
l’appellation s’étend sur 188 communes (moitié sud du département du Maine-et-Loire, un peu sur la Vienne et les Deux-Sèvres). On distingue sur cette vaste zone deux grandes familles de sols : les premiers sur le massif armoricain avec des schistes argileux ou ardoisiers du Silurien, les seconds sur le bassin parisien avec des terrains calcaires et argilo-sableux. On parle ainsi d’Anjou noir, d’Anjou bleu et d’Anjou blanc.
Encépagement : Vins rouges : cabernet franc, cabernet-sauvignon, pineau d'Aunis . Vins blancs secs et doux : chenin, chardonnay, sauvignon
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Les rouges sont élaborés avec du cabernet franc, cabernet sauvignon et pineau d’Aunis. Si certains sont souples, frais aromatiques et friands, d’autres présentent une charpente tannique prononcée en raison de leur macération plus longue. On y trouve des parfums de framboise, de cassis, de poivron vert et d’épices. A consommer dans leur jeunesse sur charcuterie, viandes blanches ou rouges. Les blancs, issus au moins de 80 % de chenin (chardonnay et sauvignon en complément), sont secs, fins, typés et parfumés. Les meilleurs sont issus des terrains schisteux. Ils offrent des arômes d’agrumes comme le pamplemousse, de pomme, de noyau de pêche et des nuances végétales. A déguster sur hors d’œuvre ou poissons. Une petite partie de ces blancs peuvent être élaborés en demi-secs et moelleux. Les rosés, dont la production est en constant déclin, sont souples et tendres.
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