A.O.C./A.O.P.
L'appellation s'étend sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, à une quarantaine de kilomètres au nord de Bordeaux, face au Médoc. Elle couvre une quarantaine de communes organisées autour de Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde et Saint-Savin. Les sols sont variés : argilo-calcaires autour de la ville de Blaye, argilo-graveleux et silico-argileux sur le plateau intérieur, sablo-graveleux vers le nord. Le climat, tempéré, est sous influence maritime et offre un bon ensoleillement aux vignes. Les vignes rouges reposent principalement sur le merlot, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le malbec ; les blancs sont issus du sauvignon, du sémillon et de la muscadelle. Parmi les cinq dénominations géographiques des Côtes de Bordeaux, Blaye se distingue par sa position en bordure de l'estuaire, face au vignoble du Médoc, et par la présence de vins blancs secs aux côtés des rouges, une particularité qu'elle partage avec les dénominations Francs et Sainte-Foy.
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Blaye Côtes de Bordeaux produit très majoritairement des vins rouges, complétés par une petite proportion de blancs secs. Les rouges, à base de merlot, affichent une robe pourpre aux reflets soutenus et des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, rehaussés de notes épicées. Leurs tanins sont souples, le style plutôt rond et gourmand, avec une bonne aptitude à quelques années de garde pour les cuvées les plus structurées. Ils accompagnent volontiers les viandes rouges, les volailles rôties, les plats mijotés et les fromages affinés. Les blancs secs, dominés par le sauvignon, se distinguent par leur fraîcheur et des arômes d'agrumes et de fruits exotiques ; ils se boivent jeunes et se marient avec les fruits de mer, les poissons grillés et les entrées légères.
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