A.O.C./A.O.P.
la Blanquette de Limoux est une des plus vieilles appellations contrôlées du Languedoc-Roussillon. Le vignoble est situé à 25 kilomètres au sud de Carcassonne dans le département de l’Aude et couvre 41 communes. Il est implanté sur des terres argilo-calcaires légères et caillouteuses. Particularité, le vignoble est soumis à la fois aux influences océanique et méditerranéenne. Il s’est fait une spécialité des vins effervescents à base du cépage local, le mauzac, auquel peuvent être adjoints chardonnay et chenin blanc. Vinification : deux types de blanquette peuvent être distinguées : la Blanquette de Limoux méthode ancestrale est issue d’un seul cépage : le mauzac. Elle est obtenue par seconde fermentation spontanée (naturelle) en bouteille. La Blanquette de Limoux proprement dite est quant à elle un vin d’assemblage : mauzac (30% minimum), chardonnay et chenin. Comme le Crémant de Limoux, elle est élaborée par seconde fermentation en bouteille après adjonction d’une liqueur de tirage. C’est à ce moment là que le vin « prend mousse ». L’élevage sur lies dure au moins 9 mois. A l’issue de l’élevage, on procède au dégorgement (élimination du dépôt par le froid), puis on ajoute la liqueur d’expédition qui va donner au vin son caractère brut ou demi-sec. Le Crémant de Limoux est vinifié selon la même méthode, toutefois, il vieillit plus longtemps que la Blanquette, durant au moins 12 mois.
Encépagement : Vins effervescents : mauzac, chardonnay
Renseignez un ou plusieurs critères pour filtrer votre recherche :
88
points
88
points
87
points
86
points
88
points
87
points
86
points
86
points
les Blanquette et Crémant de Limoux sont des vins effervescents à la robe pâle aux reflets dorés. On y trouve des arômes d’abricot, d’acacia, d’aubépine, de fleur de pêche ou de pomme, d’agrumes, de pain grillé. On peut l’apprécier à l’apéritif, sur des toasts salés ou fumés, rougets, anchois, calamars, terrines, viandes blanches.
Découvertes
07 sept. 2026
Terroirs
01 sept. 2026
Découvertes
21 août 2026