Denominazione di Origine Controllata
L'appellation Rosso Piceno DOC, également appelée Piceno, s'étend dans la région des Marches, des collines de l'arrière-pays jusqu'à l'Adriatique. Sa zone de production couvre les provinces d'Ancône, à l'exclusion du territoire réservé au Rosso Conero, ainsi que celles de Macerata, Fermo et Ascoli Piceno, entre le fleuve Metauro au nord et le fleuve Tronto au sud, à la frontière des Abruzzes. Le vignoble occupe des coteaux dont l'altitude se situe le plus souvent entre 300 et 600 mètres. Les sols y sont à dominante argileuse, sur un substrat calcaire et marneux. Deux cépages noirs forment la base de l'appellation : le montepulciano, entre 35 et 85 %, et le sangiovese, entre 15 et 50 %, auxquels peuvent s'ajouter jusqu'à 15 % d'autres cépages rouges non aromatiques autorisés dans les Marches. Par l'étendue de son territoire, qui traverse la région du nord au sud, Rosso Piceno se distingue de voisines plus localisées comme le Rosso Conero, circonscrit aux abords d'Ancône.
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Rosso Piceno se décline en plusieurs styles. La version de base présente une robe rouge rubis intense aux reflets violacés, des arômes de fruits rouges et une bouche équilibrée, à la persistance modérée ; il se boit volontiers jeune. La version Novello, issue de macération carbonique, offre une robe rubis vive, des notes florales et de petits fruits rouges, et une fraîcheur en bouche qui invite à une consommation rapide. La version Sangiovese, où ce cépage doit représenter au moins 85 % de l'assemblage, montre une robe rubis aux reflets violacés et des arômes de mûre et de groseille. La version Superiore, produite dans une aire restreinte du sud des Marches et vieillie au moins un an avant sa mise en marché, prend une robe aux reflets grenat orangés, des notes de réglisse et de cacao, et une structure plus ample, apte à la garde. Les versions jeunes accompagnent volontiers les viandes rouges et les pâtes en sauce, tandis que la Superiore se marie avec les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés.
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