Indicazione geografica tipica
L'indication géographique typique Marche couvre l'ensemble du territoire administratif de la région, soit les cinq provinces d'Ancône, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata et Pesaro et Urbino. Ce territoire s'étend entre les contreforts de l'Apennin et la mer Adriatique, sur un paysage largement vallonné, entaillé par plusieurs vallées fluviales orientées vers la côte. Les sols, marqués par le calcaire et l'argile à l'intérieur des terres, deviennent plus sableux et alluviaux à l'approche du littoral. Le climat, de type méditerranéen tempéré par le relief de l'Apennin et par la brise adriatique, varie sensiblement d'une vallée à l'autre. Cette indication se distingue des appellations plus étroites de la région en couvrant l'ensemble du territoire des Marches et en admettant un large éventail de cépages, aussi bien italiens qu'internationaux, parmi lesquels le sangiovese, la barbera, le merlot, le cabernet sauvignon et la syrah pour les rouges, le chardonnay, le sauvignon, le trebbiano toscano, le pinot grigio et le riesling pour les blancs.
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Sous cette indication sont produits des vins blancs, rouges et rosés, en versions tranquilles, pétillantes ou mousseuses, ainsi que des vins doux issus de raisins passerillés et des vins primeurs à boire dans l'année. Le large éventail de cépages autorisés, associant variétés internationales et cépages italiens, explique la diversité des profils obtenus. Les blancs, souvent issus du chardonnay, du sauvignon, du trebbiano toscano ou du pinot grigio, sont frais et fruités, avec des notes florales et une bonne vivacité ; ils se boivent jeunes. Les rouges, élaborés notamment à partir du sangiovese, du merlot, du cabernet sauvignon, de la syrah ou de la barbera, offrent une matière fruitée et des tanins qui vont du souple au plus ferme ; les versions les plus structurées peuvent se garder quelques années. Les rosés, plus légers, se consomment rapidement. Blancs et rosés accompagnent les produits de la mer et les entrées de la cuisine locale, les rouges se marient aux viandes et aux plats mijotés, et les vins passerillés se dégustent avec les desserts.
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