L'appellation Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Superiore se situe dans la région des Marches, en Italie, dans la vallée du fleuve Esino. Sa zone de production regroupe vingt-quatre communes, vingt-deux dans la province d'Ancône et deux dans celle de Macerata. La mention « Classico » réserve l'appellation à la zone d'origine la plus ancienne du vignoble, qui exclut la rive gauche du fleuve Misa ainsi que les communes d'Ostra et de Senigallia. Les vignes sont plantées sur des coteaux aux sols calcaires et argileux, sous un climat tempéré par la proximité de la mer Adriatique. Cette influence maritime distingue le terroir des Castelli di Jesi de celui du Verdicchio di Matelica, l'autre appellation marchigiane du même cépage, implantée plus à l'intérieur des terres, séparée par le massif du San Vicino et soumise à un climat continental plus marqué. Le cépage verdicchio entre pour au moins 85 % dans l'encépagement, les 15 % restants pouvant être complétés par d'autres cépages blancs autorisés dans les Marches.
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Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore est un vin blanc sec, à la robe jaune paille doré aux reflets verdâtres. Le nez est intense, marqué par des notes de pomme, de pêche et d'ananas. En bouche, il se montre harmonieux et fruité, porté par une acidité franche et une salinité caractéristique, avec une finale qui rappelle souvent l'amande. Son titre alcoométrique minimum est fixé à 12 % vol. La mention Superiore n'impose pas de vieillissement obligatoire avant la mise en marché, et ces vins sont le plus souvent appréciés dans leurs premières années ; les cuvées les plus structurées, issues des meilleurs terroirs, peuvent néanmoins évoluer favorablement en cave. À table, ils accompagnent naturellement les entrées de poisson, les soupes de poisson et les poissons cuits au four ou grillés, et se marient plus largement avec les préparations à base de fruits de mer.
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