Denominazione di Origine Controllata
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. est produit dans la région des Marches, sur les collines qui entourent la ville de Jesi, à cheval sur les provinces d'Ancône et de Macerata. L'aire de production compte une vingtaine de communes de part et d'autre de la vallée de l'Esino, ouverte sur l'Adriatique, ce qui vaut à ces terres leur nom historique de « Castelli ». Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en carbonate de calcium, typiques du paysage vallonné sub-apennin. Le climat méditerranéen, adouci par la proximité de la mer, distingue cette aire de la voisine Matelica, installée dans une vallée plus intérieure et continentale, séparée des Castelli di Jesi par le massif du Monte San Vicino. Le cépage verdicchio constitue au moins 85 % de l'encépagement, complété le cas échéant par d'autres cépages blancs autorisés dans la région Marches.
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Le Verdicchio dei Castelli di Jesi se décline en plusieurs styles : un blanc sec, un Superiore issu de rendements plus faibles et donc plus concentré, un mousseux (Spumante) et un vin de raisins passerillés (Passito). Le style classique présente une robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres, un nez délicat sur la pomme, la pêche et les fleurs blanches, une bouche sèche et harmonieuse marquée par une pointe d'amertume rappelant l'amande en fin de bouche. Le Superiore gagne en structure et en intensité aromatique. Le Spumante offre une mousse fine et persistante, une fraîcheur saline et des notes minérales. Le Passito, obtenu après un long flétrissement naturel des raisins, développe des arômes d'abricot sec, de coing et de miel. Les styles secs accompagnent volontiers les poissons crus, les crustacés, les pâtes aux fruits de mer et les viandes blanches comme le lapin ; le Passito se marie aux desserts aux fruits et aux fromages affinés.
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