A.O.C./A.O.P.
Située à 3 km à l’ouest de Beaune, le vignoble présente une orientation est et sud-est. L’appellation n’abrite pas de grands crus mais possède 28 premiers crus, soit 37 % de l’aire. Les sols sont composés de calcaires tendres relativement argileux. L’encépagement est composé de pinot noir. Climats classés en premier cru : La Chanière, Les Charmots, La Platière, Les Arvelets, Les Saussiles, Les Pezerolles, En Largillière, Les Grands Epenots, Clos des Epeneaux, Les Petits Epeneaux, Les Boucherottes, Le Clos Micot, Les Combes-Dessus, Clos de Verger, Clos de la Commaraine, La Refène, Clos Blanc, Le Village, Derrière Saint-Jean, Les Rugiens-Bas, Les Chaponnières, Les Croix Noires, Les Poutures, Les Bertins, Les Fremiers, Les Jarolières, Les Rugiens-Hauts, Les Chanlins-Bas.
Encépagement : Vins rouges : Pinot noir
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92
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les pommards sont de couleur intense (rouge-noir), robustes, chaleureux et corpulents. Ils sont de bonne garde. Les vins du nord de l’appellation sont souvent plus tendres que ceux du sud. L’acidité est bien marquée avec une certaine astringence. Les pommards sont fermes et comptent certainement parmi les plus tanniques des vins de Bourgogne. Leur bouquet est intense avec du cassis, du musc, du gibier, de la framboise, de la myrtille, du pain d’épices. En bouche, on retrouve des notes de vanille et de réglisse. Ils peuvent se servir sur des gibiers, des fromages à forte personnalité.
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