D.O.C.G.
L'appellation Offida D.O.C.G. se situe dans le sud des Marches, à cheval sur les provinces d'Ascoli Piceno et de Fermo, autour de la commune d'Offida. Elle réunit en totalité les communes d'Acquaviva Picena, Appignano del Tronto, Castel di Lama, Castorano, Castignano, Cossignano, Montefiore dell'Aso, Offida et Ripatransone, ainsi que des portions de communes voisines. Le vignoble s'étage entre 50 et 650 mètres d'altitude, de la frange côtière aux collines moyennes, sur des sols bruns calcaires, profonds et dotés d'une bonne réserve en eau. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds mais peu étouffants et des hivers relativement froids. L'appellation regroupe trois
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Offida Pecorino, Offida Passerina et Offida Rosso. Le Pecorino se distingue par son cépage, le pecorino, qui doit composer au moins 85% de l'assemblage, le solde pouvant provenir d'autres cépages blancs non aromatiques autorisés dans les Marches. Types de vins : L'Offida Pecorino DOCG est un vin blanc sec, à la robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est caractéristique et agréable, la bouche sèche et typée. Le vin se distingue par sa structure, sa fraîcheur et une salinité marquée qui favorisent son potentiel de garde, lui conférant un profil sensoriel reconnaissable qui gagne en complexité avec le temps. Sa fraîcheur et sa tension en font un vin de repas polyvalent : il accompagne les poissons grillés ou en sauce, les crustacés et fruits de mer, les plats de pâtes aux légumes ou aux herbes, ainsi que les fromages frais ou à pâte molle. Sa structure lui permet aussi de tenir tête à des préparations plus riches, comme les viandes blanches ou les volailles en sauce.
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