A.O.C./A.O.P.
la commune de Monthélie se situe au sud de Volnay, à peu près au centre de la Côte de Beaune. Ancienne possession des ducs de Bourgogne et de l’abbaye de Cluny, le vignoble est très concentré. Il occupe les flancs d’une combe, étroite au nord et plus large au sud. Les 140 ha de l’appellation sont essentiellement consacrés au vin rouge. L’importance des vignes est telle qu’un dicton prétend qu’une poule meurt pendant les vendanges. Climats classés en premier cru : Les Riottes, Sur la Velle, Le Meix Bataille, Le Clos Gauthey, Les Vignes Rondes, Le Cas Rougeot, La Taupine, Les Champs Fulliot, Le Village, Le Château Gaillard, Les Duresses.
Encépagement : Vins rouges : pinot noir. Vins blancs secs : Chardonnay
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les rouges présentent une robe intense aux reflets violacés. Ils ont des arômes de baies rouges ou noires (cerise, myrtille, cassis, groseille), de pruneau, de sous-bois, de fougère, de champignons, de violette et une finale réglissée. Ce sont des vins corsés, élégants, frais dans leur jeunesse et aptes à évoluer. Les premiers crus sont plus charpentés grâce à des tanins plus présents. A déguster sur agneau rôti, volaille en sauce, gibiers à plumes, fromages. Les rares blancs sont assez moelleux et présentent une bonne acidité. Dégustez-les sur des quenelles ou un poisson poché au beurre fondu.
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