A.O.C./A.O.P.
à 50 km au nord de Lyon l’appellation Chiroubles se situe à l’ouest de Fleurie et au nord de Morgon. Ce cru, planté sur des terrasses dans un cirque est celui qui possède l’altitude la plus élevée du Beaujolais (entre 250 et 400 m). Les vignes bénéficient en outre de la protection des coteaux sur lesquels elles sont plantées. Il en résulte une amplitude thermique plus importante que dans les autres crus. Les sols, maigres, perméables et homogènes, sont composés de sables granitiques peu profonds.
Encépagement : Vins rouges : gamay
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les chiroubles sont aériens, éclatants, légers, tendres, bouquetés, friands, vifs. Ils sont aussi élégants, délicats, fins, équilibrés et peu tanniques. Ce sont des vins féminins. C’est peut être le cru le plus caractéristique du Beaujolais avec sa robe claire de couleur vermeil, ses parfums de violette, de pivoine, de muguet, d’iris, de framboise et de fruits des bois. C’est aussi l’un des vins à boire le plus jeune. On dit de ces vins qu’ils vous « caressent l’intérieur ». A déguster sur terrine de lapin en gelée, viandes grillées, charcuterie, saucisses ou andouillettes grillées, volailles, viandes blanches, épaules d’agneau, fromages du Charolais….
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