A.O.C./A.O.P.
l’AOC Bandol s’étend sur 8 communes au pied du Massif de la Sainte-Baume sur des sols de type silico-calcaires, grès et marnes sableuses surplombant la Méditerranée. Ce terroir bénéficie de 3 000 heures d’ensoleillement par an, ce qui contribue au fruité et à la qualité de ses vins. Il s’y ajoute des hivers doux, des printemps précoces et des étés chauds. Les rouges sont vinifiés selon la méthode traditionnelle et élevés pendant au moins 18 mois en foudres de chêne. Les rosés sont obtenus par pressée directe à partir des mêmes cépages que pour les rouges à savoir mourvèdre (50 % minimum), grenache, cinsaut plus une petite proportion de carignan et de syrah. Les blancs, plus rares proviennent de bourboulenc, clairette et ugni blanc auxquels s’ajoute le sauvignon (40 % maximum).
Encépagement : Vins rouges, rosés : mourvèdre, grenache, cinsaut, carignan, syrah . Vins blancs secs : bourboulenc, clairette, ugni blanc, sauvignon
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Bandol est avant tout réputé pour ses vins rouges et ses rosés. Les vins rouges (qui représentent 30% de la production) sont colorés, structurés, puissants, aromatiques (griotte, framboise, violette, cassis, iris, aneth); après 4 à 5 années, on trouvera des arômes de truffe, de sous-bois, de réglisse, de cannelle ou de musc. Ils font preuve d’une excellente longévité. A déguster sur un agneau de Sisteron, un chevreau à l’ail, un banon de Provence. Les rosés (60% de la production) à la robe saumon très clair sont équilibrés et évoquent le raisin mûr et la griotte sur fond d’épices. A apprécier sur un flan de courgettes à l’huile d’olive, des poissons ou des viandes blanches grillés. Les blancs enfin, à couleur paille clair sont secs et nerveux et parfumés (agrumes, poire, tilleul et genêt) Dégustez-les sur coquillages, poissons, fromages de chèvre.
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