A.O.C./A.O.P.
cette appellation, qui a obtenu en 2003 son statut d’A.O.C., se situe sur les rives du Cher et de ses affluents (Fouzon et Mondon) à la limite de la Touraine, de la Sologne et du Berry. Les cépages rouges , principalement cabernets, gamay, grolleau, pinot noir représentent 85 % de l’encépagement. Le vignoble occupe des coteaux et des plateaux argilo-siliceux avec un sous-sol du Sénonien et de l’Eocène. Le silex pyromaque est l’un des composants essentiels du terroir.
Encépagement : Vins rouges, rosés : cabernet franc, cabernet-sauvignon, gamay, pinot noir, gascon, pineau d'aunis, gamay de Chaudenay, grolleau. Vins blancs secs : arbois, chardonnay, sauvignon, chenin, romorantin
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les rouges ont une robe peu colorée et des parfums de cerise, de mûre. Ce sont des vins légers, charmeurs à boire jeunes. Ils accompagnent bien une blanquette de veau, de la poitrine de veau, des lapins aux oignons. Les blancs sont nerveux, incisifs et harmonieux présentent du caractère. Ils ont une robe jaune pâle et se distinguent par leurs notes de pierre à fusil et des arômes floraux. Parfait sur des fromages de chèvre.
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07 sept. 2026
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