Denominacion de Origen
L'appellation Valdepeñas D.O. se situe dans le sud de la province de Ciudad Real, en Castille-La Manche. La zone de production couvre dix communes : Valdepeñas, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, Alcubillas, San Carlos del Valle et Torrenueva en totalité, ainsi qu'une partie d'Alhambra, Granátula de Calatrava, Montiel et Torre de Juan Abad. Le vignoble s'étend à une altitude moyenne de 705 mètres, sur des sols calcaires, sablonneux et gypseux, avec des terres argileuses rouge-jaune pauvres en matière organique. Le climat continental est sec, avec plus de 2 500 heures de soleil par an ; les précipitations sont rares, entre 200 et 400 mm, et les écarts thermiques marqués, de -10°C en hiver à plus de 40°C en été. Ce stress hydrique limite les rendements et favorise une maturation lente du raisin. Les cépages autorisés sont, en blanc, l'Airén, le Macabeo (Viura), le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Moscatel de grano menudo et le Verdejo, et en rouge, le Cencibel (Tempranillo), la Garnacha tinta, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Petit Verdot.
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Valdepeñas D.O. produit des vins rouges, blancs, rosés et effervescents. Les rouges, issus en majorité du Cencibel (Tempranillo), affichent une robe rouge grenat à violacée, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, une bouche charnue, sèche, à l'expression tannique équilibrée et à l'acidité moyenne à élevée. Élevés en fût de chêne, ils gagnent des notes de fruits mûrs et d'épices ; les Reserva prennent des tons grenat à reflets ocres, une bouche ronde et veloutée aux nuances vanillées et à la longue persistance, tandis que les Gran Reserva, robe rubis, se distinguent par leur complexité épicée et leur bouche charnue, veloutée et harmonieuse. Les blancs, jaune pâle à reflets verdâtres ou ambrés, sont frais, fruités, souples et équilibrés ; ceux élevés en barrique développent un profil plus complexe, doré, avec du volume et de la persistance. Les rosés, teintés de nuances rouges et violettes, offrent un profil frais aux souvenirs de fruits rouges. Les rouges structurés s'accordent avec viandes rouges et gibiers, les plus jeunes avec volailles et charcuteries, les blancs et rosés avec poissons et fruits de mer.
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