Denominacion de Origen
L'appellation Manchuela D.O. s'étend dans l'est de la Castille-La Mancha, sur environ soixante-dix communes réparties entre les provinces de Cuenca et d'Albacete. Le vignoble occupe un plateau compris entre les cours du Júcar et du Cabriel, à une altitude allant de 600 à 1100 mètres, nettement plus élevée que les plaines voisines de La Mancha. Les sols sont argilo-calcaires, retenant l'humidité des pluies. Le climat continental se caractérise par des étés chauds et secs, des hivers froids, une pluviométrie faible et l'influence de vents du Levant, à l'origine d'un fort écart entre températures diurnes et nocturnes qui favorise une maturation lente du raisin. Le cépage rouge autochtone bobal constitue la variété emblématique de l'appellation, aux côtés du macabeo pour les blancs. Sont également autorisés, en rouge, le tempranillo (cencibel), le cabernet sauvignon, la garnacha, le monastrell, le merlot et la syrah, entre autres, et en blanc le chardonnay, le sauvignon blanc, le verdejo, l'albillo et le viognier.
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Manchuela D.O. produit principalement des vins rouges et rosés issus du bobal, cépage autochtone qui donne sa personnalité à l'appellation, ainsi que des vins blancs à base de macabeo. Les rouges affichent une robe profonde, une matière concentrée et charnue, des tanins présents, avec des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre) et des notes épicées de réglisse ; les meilleurs supportent un élevage. Les rosés, à la couleur fraise vive, développent des parfums de fruits rouges et de violette, avec une bouche vive et gourmande. Les blancs, issus du macabeo et d'autres cépages autorisés comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou le verdejo, sont légers, aromatiques et frais. Les rouges accompagnent les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés ; les rosés se marient avec la charcuterie, les tapas et les plats méditerranéens ; les blancs sont plaisants à l'apéritif, avec des poissons ou des fruits de mer.
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