Denominacion de Origen
L'appellation Ribera del Júcar D.O. se situe dans la province de Cuenca, en Castille-La Manche. Elle regroupe sept communes — Casas de Benítez, Casas de Fernando Alonso, Casas de Guijarro, Casas de Haro, El Picazo, Pozoamargo et Sisante — sur une zone délimitée d'environ 9 141 hectares. Le vignoble occupe un haut plateau d'altitude moyenne de 750 mètres, entaillé par le canyon du fleuve Júcar. Les sols argilo-calcaires sont recouverts de galets et de graviers ; les terres sont plus argileuses et fertiles au nord et à l'est, plus caillouteuses au sud et à l'ouest. La proximité du fleuve procure des précipitations plus abondantes et des températures moins extrêmes que dans le reste de la Manche, avec de forts écarts entre températures diurnes et nocturnes en été. Les principaux cépages autorisés sont, en rouge, le bobal, le tempranillo (localement appelé cencibel), le cabernet sauvignon et la syrah, et en blanc, l'airén, le macabeo (ou viura) et le verdejo. La culture de la vigne y est attestée dès le XVIIe siècle.
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Ribera del Júcar produit des vins rouges, rosés et blancs, les rouges marqués par le bobal, aux côtés du tempranillo (cencibel). Leur robe va du rouge cerise au rouge rubis, avec des reflets bleutés et violacés dans les vins jeunes. Le nez, marqué par les fruits rouges, gagne en complexité avec l'élevage en fût de chêne, prenant des notes d'épices, de cacao et de torréfaction dans les styles crianza et reserva. En bouche, ils sont peu astringents, souples et profonds, avec un bel équilibre entre acidité et tanin ; les vins jeunes se boivent sur le fruit, les styles élevés offrent une matière ample et une finale longue, aptes à la garde. Les rosés, frais et légers, présentent des arômes primaires nets. Les blancs, élaborés notamment à partir de l'airén, du macabeo et du verdejo, sont jaune pâle, francs et fruités, avec un bel équilibre d'acidité. Les rouges jeunes accompagnent viandes grillées et charcuteries, les styles élevés le gibier et les fromages affinés, blancs et rosés se mariant aux poissons et aux plats de riz.
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