I.G.P.
L'IGP Val de Loire couvre quatorze départements répartis de part et d'autre du fleuve, du Puy-de-Dôme jusqu'à l'estuaire atlantique en Loire-Atlantique. Le climat y est tempéré, océanique à l'ouest et plus continental vers l'est. Les sols, très variés selon les secteurs, associent sables, craie, tuffeau, argilo-calcaires, schistes, grès, granite et graves. Plus de trente cépages sont autorisés : sauvignon, chardonnay et chenin pour les blancs, cabernet franc, gamay et pinot noir pour les rouges, auxquels s'ajoutent des variétés plus régionales comme le pineau d'Aunis, le grolleau ou le melon de Bourgogne. Cette indication géographique protégée se distingue des appellations d'origine contrôlée qui l'entourent par un territoire beaucoup plus étendu et un encépagement bien plus large, permettant aux producteurs de toute la vallée de la Loire de valoriser des vins sous un nom commun sans être rattachés à un terroir communal précis.
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L'IGP Val de Loire se décline dans les quatre couleurs : blanc, rosé, gris et rouge. Les blancs, majoritaires, sont pour l'essentiel vinifiés en sec ; ils se distinguent par leur fraîcheur et la délicatesse de leurs arômes fruités et floraux, avec des notes de pomme et de coing pour le chenin, des touches d'agrumes et de fleurs blanches pour le sauvignon, et des arômes de tilleul, de noisette et de brioche pour le chardonnay. Les rosés et les gris, à la teinte plus pâle grâce à une macération raccourcie, sont légers et gourmands. Les rouges, de structure souple à parfois plus corsée, jouent la carte de la fraîcheur : le gamay donne des vins fruités sur les fruits rouges, le cabernet franc des notes de framboise et de violette, le pinot noir des arômes de cerise. Ces vins se dégustent volontiers à table avec la charcuterie et les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
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