A.O.C./A.O.P.
Situé au nord de Beaune, ce vignoble est entouré au sud par la montagne de Beaune et au nord par la forêt de Noël. L’ensemble des vignes est divisé en deux : une partie à l’est du village et l’autre plus au sud. Savigny est aussi connue pour le docteur Guyot qui, originaire de la commune, a donné son nom au système de taille. Les premiers crus sont plantés sur deux types de sols : ceux du sud occupent un terroir sableux et graveleux alors que ceux du nord sont implantés sur des sols à consistance calcaire et argilo-ferrugineuse, plus riches. Les deux cépages utilisés dans cette appellation sont : le chardonnay et le pinot noir.
Encépagement : Vins rouges : pinot noir. Vins blancs secs : Chardonnay
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les rouges à la couleur brillante sont agréables, peu tanniques, peu acides. Ils sont souples, légers et gracieux. Les premiers crus du sud sont légers et tendres et doivent être bus dans leur jeunesse. Les vins du nord sont plus corsés et doivent être attendus. En rouges, les arômes dominants sont la griotte, le cassis, la fraise, le sous-bois. Les blancs sont vifs dans leur jeunesse puis moelleux avec l’âge, ils sont harmonieux, délicats et solides avec des parfums d’aubépine, de noisette, de pomme et parfois de fruits exotiques. Ils accompagnent viandes blanches, volailles, coquilles Saint-Jacques, poissons… Climats classés en premier cru : Les Charnières, Les Talmettes, Les Vergelesses, Bataillière, Basses Vergelesses, Aux Fourneaux, Champ Chevrey, Les Lavières, Aux Gravains, Petits Godeaux, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Les Rouvrettes, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Marconnets, La Dominode, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Redrescul, Les Hauts Marconnets.
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21 août 2026