A.O.C./A.O.P.
38 communes s’étendant de la côte de Saumur (Montsoreau) jusqu’à la Vienne (Montreuil-Bellay) constituent l’aire de production de cette appellation. 28 d’entre-elles sont situées dans le Maine-et-Loire, 9 dans la Vienne et une dans les Deux-Sèvres. Le vignoble est assis sur des coteaux et des terrasses de la Loire et du Thouet. Les sols sont variés mais la dominante est calcaire (tuffeau). Le climat de la région connaît une pluviométrie faible. L’encépagement est varié : cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d’Aunis pour les rouges. Chenin, chardonnay, sauvignon (20 % au maximum pour ces derniers) pour les blancs.
Encépagement : Vins rouges : cabernet franc, cabernet-sauvignon, pineau d'Aunis. Vins blancs secs : chenin, chardonnay, sauvignon
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les saumurs rouges sont des vins souples, francs, charmeurs, aux tanins fins. Ils peuvent devenir plus complexes et charnus avec l’âge. On y trouve des parfums de fruits rouges comme le cassis, la framboise, parfois des notes de champignon frais rappelant les caves de tuffeau. La commune du Puy-Notre-Dame est l’une des plus réputées et des plus dynamiques de l’appellation. Ces vins s’accordent avec de nombreux mets : grillades, poitrine farcie viandes et volailles rôties (poulet), rognon de veau… Les blancs sont élégants, frais et légers. Eux aussi sont caractérisés par le tuffeau qui à Turquant et à Brézé leur confèrent des arômes de pierre à fusil. On y trouve des parfums de citron vert et une légère pointe d’amertume. A déguster sur une matelote d’anguilles, un brochet au beurre blanc. Les rosés, peu nombreux, accompagnent volontiers une andouillette grillée et de la charcuterie.
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