A.O.C./A.O.P.
l’appellation couvre 9 communes ayant pour base la Loire, le Thouet et la Vienne. Les sols sont argilo-calcaires et les vignes bénéficient d’un très bon ensoleillement (Champigny signifie en latin, « champs de feu »). On est en présence de terres blanches issues de calcaires de tuffeau (craie du Turonien). Trois cépages rouges ont ici droit de cité : le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le pineau d’Aunis.
Encépagement : Vins rouges : cabernet franc, cabernet-sauvignon, pineau d'Aunis
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Saumur Champigny produit des vins rouges équilibrés, étoffés, veloutés, assez corsés. Ils ont des tanins fins et peuvent être bus jeunes. Leur robe est rubis soutenu, ils exhalent des parfums de fruits rouges et noirs comme la framboise, la groseille, la mûre et le cassis, la suie, l’humus. Avec l’âge, ils acquièrent des nuances épicées (poivre), de tabac et de réglisse. Quand ils sont jeunes, ils peuvent accompagner les viandes rouges (filet de bœuf), les poissons grillés et les fromages à pâte molle. Plus vieux, ce sont les volailles, le lapin, l’agneau et le gibier.
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