A.O.C./A.O.P.
le vignoble se situe près de celui d’Auxey-Duresses, à une altitude élevée, sur des pentes calcaires très caillouteuses. L’encépagement est constitué de pinot noir pour les rouges et de chardonnay pour les blancs. L’appellation Saint-Romain ne compte pas de premiers crus.
Encépagement : Vins rouges : pinot noir. Vins blancs secs : Chardonnay
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les rouges sont vifs dans leur jeunesse et un peu austères. Avec l’âge, ils deviennent élégants grâce à leurs tanins fondus. Ils ont des parfums de cerise, de groseille, de bourgeon de cassis. Avec le temps, ils évoluent vers le fumé et les fruits macérés. Les blancs sont nerveux, francs, frais, puis gagnent en moelleux avec le temps. Ils ont des senteurs végétales, de tilleul et de chèvrefeuille, de fleurs blanches, de pain grillé, de fruits jaunes mûrs tels la mirabelle et de miel.
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