A.O.C./A.O.P.
Rully se situe au sud de Chagny dans la partie septentrionale de la Côte Chalonnaise. L’appellation, qui s’étend sur les communes de Rully et Chagny, compte 19 premiers crus en contrebas de la Montagne de la Folie. Les sols sont argileux à dominante calcaire et marneuse. Le cépage rouge utilisé est le pinot noir, le cépage blanc, le chardonnay. A noter, Rully est un spécialiste des vins mousseux en Bourgogne, production qui entre désormais dans le Crémant de Bourgogne. Climats classés en premier cru : Sur Rully : Le Meix Caillet, Marissou, La Fosse, Les Pierres Pissot, Raclot, Cloux, Rabourcé, Chapitre, Préaux, Molesme, Agneux, La Bressande, Champs Cloux, Le Meix Cadot, Montpalais, Grésiny, Margotés, La Rearde, Vauvry, la Pucelle. Sur Chagny : Clos du Chaigne, Clos Saint-Jacques.
Encépagement : Vins rouges : pinot noir. Vins blancs secs : Chardonnay
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Les blancs sont corsés, vifs, équilibrés, fins et subtils. Ils ont une robe or pâle avec des arômes de pomme, de noisette, d’épices et parfois de violette. Les rouges sont élégants, fins, charnus, vifs et ressemblent par leur tenue aux vins de Mercurey. Ils ont une robe rubis chatoyante et des arômes de lilas, d’herbe fraîche, de violette, de framboise, de cerise et de fraise écrasée. Les rouges conviennent à une volaille fermière, des viandes blanches. Les blancs avec quenelles de brochet, escargots, escalope de veau à la crème et toutes les viandes blanches en sauce.
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