A.O.C./A.O.P.
le village le Puligny est situé à une dizaine de kilomètres de Beaune. Le vignoble, en pente douce orientée à l’est , se situe derrière le bourg et s’étend jusqu’au hameau de Blagny sur des sols argilo-calcaires, riches en cailloux. Les blancs sont très largement dominants. Les vins rouges produits sur l’appellation peuvent aussi prétendre à l’A.O.C Blagny. Fleurons de la commune, les quatre grands crus (Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet) sont connus dans le monde entier. Climats classés en premier cru : Sous le Puits, La Garenne, Hameau de Blagny, La Truffière, Champ Gain, Les Chalumeaux, Champ Canet, Clos de la Garenne, Les Folatières, Le Cailleret, Les Demoiselles, Les Pucelles, Clavoillon, Les Perrières, Clos de la Mouchère, Les Combettes, Les Referts.
Encépagement : Vins rouges : pinot noir. Vins blancs secs : Chardonnay
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Les blancs sont de couleur jaune pâle. Ils sont riches, d’une grande persistance et d’une acidité discrète. Ils ont une texture et un corps fermes, des arômes l’herbe fraîche, de beurre, de fougère, de noisette, de pâte d’amande, de fleurs blanches, de miel d’acacia, de fruits exotiques et parfois d’ambre et de coing. Ces grands vins accompagnent volontiers les crustacés, les poissons en sauce, le turbot, la poularde, les fromages très odorants. Les rouges, rares, accompagnent les viandes rouges rôties, les gibiers à plumes et les fromages doux.
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