A.O.C./A.O.P.
les deux-tiers de la production de muscadet sont issus de cette région. L’appellation tire son nom de la Sèvre nantaise et de son affluent la Petite Maine. 23 communes au sud de Nantes, soit 10 000 hectares, ont le droit de revendiquer l’A.O.C. Les sols, développés sur le socle armoricain, sont variés : granit, schistes, gabbro (sols bruns foncés), gneiss d’où une certaine variété de styles au sein de l’appellation.
Encépagement : Vins blancs secs : muscadet
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ils sont racés, élégants, frais, souples, fringants et fins, souvent perlants. Un muscadet sur lie signifie que l’on a laissé le vin passer l’hiver en cuve sur ses lies afin qu’il gagne en complexité, en finesse et bouquet. Les muscadets de sèvre et maine ont une robe or pâle et dévoilent des parfums floraux (acacia), fruités (fruits verts, citronnelle, raisins frais) et minéraux. Ils s’accordent parfaitement avec les huîtres, les coquilles saint-jacques, le brochet au beurre blanc, la sole, une fricassée d’écrevisses.
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