A.O.C./A.O.P.
le vignoble s’étend le long de l’embouchure de la Loire, de l’Anjou au pays de Retz. En dépit du climat océanique, les vendanges en Muscadet sont parmi les plus précoces de France. Un raisin récolté trop mûr ferait en effet perdre au vin ses caractéristiques organoleptiques. Les sols sont très variés mais deux grands types se dégagent : granites et roches éruptives, schistes et micaschistes. Au sein de ce vaste vignoble, trois secteurs bénéficient d’une appellation spécifique : Muscadet de Sèvre-et-Maine (la plus importante), Muscadet des Coteaux de la Loire et Muscadet des Côtes de Grand-Lieu (voir ces appellations). Au total près de 13 000 hectares dont 2000 seulement sont déclarés en AOC Muscadet.
Encépagement : Vins blancs secs : muscadet
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les muscadets, issus du cépage melon de Bourgogne, sont des vins blancs légers, frais, avec une acidité équilibrée. Ils doivent être bus dans leur jeunesse. Souvent, on laisse le vin se reposer quatre à cinq mois sur ses lies avant d’être mis en bouteille. Il reste alors un peu de gaz carbonique, d’où cette sensation légèrement perlante qui contribue à sa fraîcheur (muscadet sur lie). Les muscadets ont d’une robe jaune clair avec des reflets verts et développent des parfums floraux (acacia, fleurs blanches) et fruités (pomme) et des notes minérales. A déguster sur les huîtres, les coquillages (moules marinières), le brochet, une fricassée d’écrevisses.
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