A.O.C./A.O.P.
C’est l’appellation la plus méridionale de la Côte Chalonnaise. Elle s’étend sur 4 communes sur un peu plus de 350 ha. Le vignoble est à flanc de coteaux. Il bénéficie d’un ensoleillement favorable et d’une exposition est-sud-est. On n’y produit que des vins blancs. L’A.O.C compte 53 climats classés en premiers crus. La majorité des vins sont produits par la coopérative de Buxy. Climats classés en premier cru : sur Montagny : Vignes Saint-Pierre, les Combes, Saint-Ytage, Les Charmelottes, Champ Toiseau, Vignes sur le Cloux, Les Garchères, Vignes Couland, Les Bouchots, Les Burnins, Les Perrières, Les Treuffères, Montcuchot, Vigne du Soleil, Les Maroques, Les Beaux Champs, les Macles, Creux de Beaux Champs, L’Epaule, Les Platières, Les Jardins, les Coères, Saint-Morille, Les Vignes Derrière, Les Bordes, Les Las, Les Gouresses, Les Paquiers, Montorge, Les Resses, Le Cloux, Sous les Feilles. Sur Buxy : La Grande Pièce, Le Cos Chaudron, Les Vignes des près, Le Vieux Château, La Condemine du Vieux Château, Le Clouzot, Les Pidances, Les Coudrettes, Les Vignes Longues, Cornevent, Mont Laurent, Les Bonneveaux, Les Bassets. Sur Saint-Vallerin : Les Paquiers, Les Cradoulettes, Les Coères, La Moullière, Les Resses. Sur Jully-lès-Buxy : Les Coères, Les Chaniots, Chazelle.
Encépagement : Vins blancs secs : Chardonnay
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d’une couleur dorée, ils ont des arômes de citron, de pamplemousse avec des notes de noisette, d’amande, de fougère, et des notes minérales. Ces blancs sont racés, séduisants au bouquet délicat. Ils sont tendres, équilibrés, frais, distingués et fins. Ils ont également une belle longueur. A déguster sur fruits de mer, langoustines, poisson en sauce, du fromage de chèvre.
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