I.G.P.
L'indication géographique protégée Méditerranée s'étend sur dix départements du sud-est de la France : Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes, Ardèche, Bouches-du-Rhône, Drôme, Var, Vaucluse, Corse-du-Sud et Haute-Corse, soit l'ensemble du quart sud-est du pays. Cette aire réunit des paysages contrastés : la Provence calcaire à l'ouest et au nord, la Provence cristalline des massifs des Maures et de l'Esterel, les contreforts des Alpes du Sud, la vallée du Rhône et le vignoble littoral de la Corse. Un même climat méditerranéen, chaud, sec et venteux, les rassemble ; le mistral et les vents marins du sud y jouent un rôle sanitaire et régulateur de température. Les sols sont majoritairement calcaires et bien drainés, les vignes étant souvent installées sur des coteaux ou à proximité de reliefs élevés. L'encépagement est vaste, avec pour cépages principaux le grenache, la syrah, le cinsault, le carignan, le cabernet-sauvignon et le merlot en rouge et rosé, le grenache blanc, le vermentino, la clairette, la marsanne, la roussanne et le viognier en blanc.
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L'appellation produit des vins tranquilles et des vins mousseux de qualité dans les trois couleurs. Les rouges présentent une robe grenat soutenue et des tanins mûrs et souples ; leur profil aromatique, dominé par les fruits rouges ou les fruits mûrs, peut évoluer vers des notes de vanille ou de torréfaction. Cette souplesse tannique les destine à une consommation dans leur jeunesse. Les rosés, à la robe pâle plus ou moins soutenue selon le pressurage, et les blancs, de teinte jaune pâle aux reflets verts, recherchent un équilibre entre fruité, concentration et fraîcheur. Les vins mousseux, élaborés à partir des cuvées les moins alcoolisées, se distinguent par leur vivacité, leur finesse aromatique et une bulle fine ; les rosés y sont particulièrement représentés. Ces vins accompagnent volontiers la cuisine méditerranéenne : les rouges se marient aux viandes grillées et aux plats mijotés, les rosés et les blancs aux poissons, aux fruits de mer et aux légumes grillés, les mousseux se dégustant à l'apéritif.
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