A.O.C./A.O.P.
enclave au sein de l’aire d’appellation Côtes-de-Provence, les Coteaux Varois regroupent 28 communes situées au cœur du département du Var. L’appellation s’étend du Massif de la Sainte-Baume aux Bessillons, autour de la petite ville de Brignoles. La plus grande partie du vignoble, drainée par l’Argens et ses affluents, possède des sols argilo-calcaires. Le climat est bien sûr méditerranéen, mais mâtiné d’influences semi-continentales. Les conditions climatiques favorisent dans l’ensemble une maturité progressive, variable en fonction de l’altitude des différentes zones qui composent l’appellation.
Encépagement : Vins rouges, rosés: grenache, mourvèdre, syrah, cabernet-sauvignon, carignan, cinsaut . Vins blancs secs :
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les Coteaux Varois produisent volumes des vins rosés (70%), et rouges (25%) au potentiel intéressant , issus d’un assemblage de grenache noir, syrah, mourvèdre (70 % minimum) associés au cabernet sauvignon, au carignan et au cinsaut, et une petite quantité de vins blancs (rolle, sémillon, ugni blanc, clairette, grenache). Les rosés, frais et fruités, fleurent bon les fruits rouges. Les rouges, à la robe rouge vermillon, sont des vins rustiques, bien charpentés mais souvent de concentration moyenne. Ils exhalent des parfums de violette, réglisse, cuir, poivron vert, poivre noir et accompagnent brochettes d’agneau, grillades au feu de bois, buffets campagnards. Les blancs secs et nerveux évoquent les agrumes (pamplemousse) et conviennent à l’apéritif, ou à un poisson grillé au laurier.
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