A.O.C./A.O.P.
l’aire d’appellation Coteaux-d’Aix-en Provence, s’étend sur 49 communes réparties dans deux départements : le Var et les Bouches-du-Rhône. Parmi ces communes, les plus connues sont Aix-en-Provence bien sûr, mais aussi, Salon de Provence, les Baux-de-Provence (qui est également une A.O.C. à part entière depuis 1995), Berre-l’Etang, Martigues, Ventabren, Fontvieille, Istres…. Sur cette zone, les sols sont variés : argilo-calcaires caillouteux, sableux, graveleux. Le climat, de type méditerranéen , présente une pluviométrie réduite. Le vignoble bénéficie donc en général d’un bon ensoleillement.
Encépagement : Vins rouges, rosés : grenache, cinsaut, counoise, mourvèdre, syrah, cabernet-sauvignon, carignan. Vins blancs secs : bourboulenc, clairette, grenache blanc, verementino, ugni blanc, sauvignon, sémill
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les rosés qui représentent la plus grande part de la production sur ce vignoble proviennent d’un assemblage grenache, cabernet sauvignon et carignan auxquels peuvent s’ajouter cinsaut, syrah et mourvèdre. Issus de saignée, ils présentent une robe rose aux reflets orangés, sont vifs, frais et fruités avec une bonne acidité. Dégustez-les sur tapenade, poissons et crustacés de la Méditerranée Les vins blancs, constitués d’ugni blanc (40 % maximum), de sauvignon et sémillon (30 %), de bourboulenc, clairette, grenache et vermentino, sont vinifiés par pressurage direct. Ils sont légers, frais et fins (fruits blancs, parfums floraux). Parfait sur un poisson grillé aux herbes (fenouil).Les vins rouges aux tanins fins, sont fruités et équilibrés. On y décèle des arômes de cuir, réglisse, fruits noirs (cassis, pruneau), et des notes d’épices. A déguster sur des viandes grillées.
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