A.O.C./A.O.P.
le vignoble, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, s’étend sur 5 communes : Châteauneuf du Pape, Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues. Les sols très caillouteux sont composés de galets roulés mélangés à de l’argile rouge et du sable. Ce type de sol permet d’emmagasiner la chaleur pendant la journée pour la restituer pendant la nuit. Châteauneuf-du-Pape bénéficie du climat le plus sec de la région avec quelques 2 800 heures d’ensoleillement annuel. La vinification est traditionnelle avec contrôle et maîtrise des températures. La cuvaison des rouges dure environ 3 semaines, de manière à obtenir une extraction maximale. Les cépages autorisés sont nombreux, même si beaucoup sont très peu cultivés. En rouge : grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, camarèse, calitor, picpoul noir. En blanc : clairette, bourboulenc, roussanne, grenache blanc, picpoul blanc, picardan, marsanne, viognier, pascal blanc, ugni blanc, maccabéo.
Encépagement : grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, terret, counoise, muscardin, vaccarèse, clairette, bourboulenc, roussanne, picpoul blanc, picardan
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l’appellation produit des vins rouges et des vins blancs. Les vins rouges de couleur intense exhalent des parfums de fruits rouges, de cuir, d’anis, de réglisse, d’épices et quelques notes balsamiques. Ils sont ronds et onctueux, amples et souples avec une bonne longueur en bouche. Les vins blancs de couleur jaune pâle translucide sont frais, aromatiques (nuances florales rappelant les fleurs de vigne, le chèvrefeuille et les narcisses), avec une bonne persistance en bouche. On déguste les rouges sur des gibiers (gigue de chevreuil, civet de lièvre, palombe rôtie) ou des fromages. Les blancs à l’apéritif, sur des poissons grillés à l’huile d’olive, des crustacés, des fromages de chèvre au romarin.
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