A.O.C./A.O.P.
Vacqueyras s’étend sur 2 communes du Vaucluse, au pied des célèbres « Dentelles de Montmirail ». Les sols sont relativement variés : terrasses caillouteuses, sols sableux sur les pentes, grès, calcaire, sables marneux. Le climat est ici méditerranéen, chaud, sec et venté avec un ensoleillement annuel important. L’encépagement est très diversifié : grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, camarèse, calitor, picpoul noir pour les rouges. Grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne, viognier pour les blancs.
Encépagement : Vins rouges : syrah . Vins blancs secs : marsanne, roussanne
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l’appellation produit des vins rouges, rosés et blancs. Les rouges, à la teinte profonde, sont charpentés et amples, bien équilibrés et longs. Ils présentent des arômes de figue, de fruits mûrs à noyau, de cerise noire et des notes de réglisse. Leur puissance convient aux gibiers et viandes en sauce. Les rosés amples et généreux conviennent à des grillades ou à l’aïoli. Les blancs sont délicats et floraux avec leurs parfums de miel, de fruits secs, de fruits acidulés, de fleurs… A déguster sur poissons ou coquillages.
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