A.O.C./A.O.P.
L’A.O.C. Bordeaux s’étend sur tout le département de la Gironde à l’exception des terres trop humides, des fonds de vallée et des sables de la forêt des Landes. Elle concerne uniquement les vins rouges (les blancs secs sont régis par une appellation spécifique Bordeaux sec). Les cépages rouges autorisés sont : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot, carmenère. On trouve quatre types de terrains sur la zone d’appellation bordeaux : des palus (alluvions récents bordant la Garonne et la Dordogne), des terres graveleuses composées de graviers et de quartz, des sols argilo-calcaires très répandus sur les pentes des coteaux et des boulbènes (sols limoneux caractéristiques des plateaux de l’Entre-deux-Mers). La vinification est traditionnelle en cuves inox ou ciment revêtu avec maîtrise des températures. L’élevage peut se faire en barriques, mais il n’y a aucune obligation.
Encépagement : Vins rouges : cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot, carmenère. Vins blancs secs : sémillon, sauvignon, musadelle, colombard, mauzac, ondenc, ugni blanc
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Dans l’ensemble, les vins rouges en A.O.C. Bordeaux d’une belle couleur cerise, sont équilibrés, harmonieux, fruités sans être trop corsés et à consommer jeunes.
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